viernes, 26 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE CALABAZA


Como es tiempo de calabaza, haremos un bizcochito y de paso lo probamos, es la primera vez que aso calabaza, que uso este ingrediente para hacer un bizcocho y que uso este molde, juntando tantas primeras veces J nos ha salido  esta ricura….porque esta rico rico. La receta es de mis deseos mas dulces, gracias por compartirlo.



Ingredientes:
300 gr. de harina de trigo
4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 morados)
2 cucharaditas de levadura química Royal
300 gr. de calabaza asada
270 gr. de azúcar
3 huevos XL (yo he usado 4 huevos L)
150 gr. de aceite de girasol




Preparación:
He optado por usar el micro, en una bolsa  para asar, ponemos la calabaza limpia y programamos 10 min. a toda potencia, abro giro la bolsa y le pongo otros 5 minutos, saco y la dejo enfriar.
Preparación en Thermomix-31:
 En el vaso de la thermomix, echamos la harina, los gasificantes y la levadura, lo tamizamos 15 seg. vel. 6 y reservamos. Ponemos en el vaso, la pulpa de calabaza asada (de 300gr a 320gr), luego el azúcar, los huevos y el aceite programamos 30 seg. vel. 6.
Añadimos la harina reservada, programamos 30 seg., vel. 6. Con la espátula, movemos la mezcla, bajando lo de las paredes y de nuevo 10 seg., vel.6.





Preparación tradicional:
Tamizamos la harina, y mezclamos con los gasificantes y la levadura, reservamos. Ponemos en un bol la pulpa de calabaza asada (de 300gr a 320gr), el azúcar, los huevos y el aceite, batimos hasta que sea una mezcla homogénea. Añadimos la harina reservada y batimos hasta que este integrada con la mezcla.
Horno:
Encedemos el horno y precalentamos a 200º C. Engrasamos un molde y espolvoreamos con harina. Ponemos la mezcla en el molde, y lo llevamos al horno durante 35-40 min.  aprox. entre 180º C y 200º C. Dejamos enfriar y desmoldarmos.
Si queréis el efecto de colores que tiene el mio, mezcláis un poco masa con virutillas de colores y luego echáis el resto de la masa con mucho cuidado encima y ya esta, al horno J








viernes, 19 de octubre de 2012

MAGDALENAS AL VAPOR


Últimamente me  ha dado por hacer dulces individuales como magdalenas y bollitos :-p Estas me encantaron en cuanto las vi por lo bonitas que quedan , si no conocéis el blog de SandeeA a estas alturas,  pues os invito a visitarlo porque os quedareis en el J  Gracias por enseñarnos tantas cositas.





Ingredientes:
·         3 huevos
·         200 gr. de azúcar
·         150 ml. de leche
·         300 gr. de harina
·         3 cucharaditas rasas de levadura en polvo
·         2 cucharadas de neskuit
·         Mermelada para el relleno a gusto de cada uno yo use  de frambuesa






Preparacion thermomix:

Poner la mariposa y añadir huevos y azúcar 6 min. 37º v-4 para blanquear los huevos.
Quitamos la mariposa y añadimos leche, harina y levadura, mezclar 10 seg. v- 3 o 4 sin movimientos muy bruscos
Dividimos la masa en dos, una la dejamos en el vaso y le ponemos el neskuit mezclando 5 seg. vel- 4 o hasta que este bien disuelto
 Pondremos cada masa en una manga pastelera y vamos llenando las capsulas elegidas, echaremos como 1/3, luego la mermelada y luego mas masa como ¾ partes.



Colocamos  las capsulas elegidas dentro de otras de silicona, albal……..la que queramos para que el agua no moje la de las magdalenas.
 Echamos medio litro de agua en el vaso y programamos 10 min. varoma vel-1, mientras vamos dándole nuestro toque en cuanto a decoración, (tendremos que hacerlas en varias tandas porque no caben todas en el varoma)




Ya llenas y puestas en el varoma , programamos de 10 a 15 minutos varoma vel-1, dependiendo del tamaño que hayamos elegido de capsulas, conviene poner debajo de la tapa un papel absorbente para que no le caiga agua dentro a las magdalenas y así hasta acabar con toda la masa.
 Dejar enfriar.




lunes, 15 de octubre de 2012

Remolinos de bollos de melocotón (Peach Swirl Buns)


Descubrí el blog de Cristina y ahí me quede, tiene tantas cositas buenas que habrá que hacerlas poquito a poco J  Salieron ricos ricos y desaparecieron en un tiempo record, parecían termitas J claro que así da gusto!!!!!




Ingredientes:
Masa:

  • 120 ml de leche
  • 100 de azúcar
  • 20 gr. de levadura fresca de panadería
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 400 gr. de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal
  • 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno:
  • 70 gr. de mantequilla muy blandita (prácticamente derretida pero sin estarlo del todo)
  • 70 gr. de azúcar (un poco a ojo)
  • 100 gr. de almendras fileteadas (yo le puse crocante)
  • 3  melocotones frescos (yo le puse 3 mitades de melocotón en almíbar)
Salsa:
  • 1 bolsas de caramelos WERTHER'S ORIGINAL(90 gr.)
  • 150 ml.  de nata liquida para montar
  • 2  cucharadas colmadas de mantequilla
Adorno:
  • Almendras para adornar
  • Huevo batido para pintarlo






Preparación Tradicional:
Masa:
Disolvemos la levadura en la leche templada y una cucharadita de azúcar.
En un bol batimos el huevo y el azúcar. Batir con la batidora de varillas hasta que blanquee y aumente de tamaño. Añadir la mezcla de levadura y leche poco a poco, remover bien.
Mezclar la harina con la sal, formar un hueco en el centro, verter la mezcla e ir integrando todo bien, este paso se puede hacer a mano, con la panificadora o con el accesorio de amasar de la batidora de mano o con el aparato que tengáis.
Cuando ya esté bien integrado añadimos la mantequilla o margarina ablandada y de nuevo amasamos durante 10 minutos.
Formar una bola, hacer un corte en forma de cruz, tapar el bol con papel film de cocina y encima cubrimos con un paño, dejar levar en un lugar caldeado y apartado de corrientes de aire.
Una vez hay subido, enharinamos la mesa de trabajo, con la ayuda de un rodillo estiramos la masa, que quede máximo un poco menos de 1 centímetro de grosor, esparcimos la mantequilla muy ablandada por encima, podemos ayudarnos con un pincel, espolvoreamos con azúcar al gusto de cada uno, pelamos los melocotones y los cortamos en trocitos pequeños, los esparcimos por encima y también las almendras, enrollamos la masa y cortamos porciones que pondremos en moldes previamente untados con mantequilla derretida. De nuevo dejamos levar aproximadamente 1h, no cubrir con nada esta vez, pero que no le de corriente de aire. 





Mientras, preparamos la salsa:
Trituramos los caramelos y los ponemos en un cazo al fuego junto con la mantequilla y la nata, removiendo para que se disuelvan los caramelos y no se peguen al fondo, una vez derretidos y todo bien integrado, apagamos el fuego.
Cuando los bollitos han crecido los pintamos con huevo batido, echamos por encima la salsa, dejando salsa para poner también por encima una vez horneados, ponemos unas almendras  por la superficie y
horneamos a 180ºC. durante 15 minutos y luego 5 minutos más a 160ºC.

Sacar del horno, dejar enfriar poner la salsa restante por encima.




Preparación con thermomix:
Ponemos la leche y una cucharadita de azucar 2 min. 37º v-1
Añadir levadura 4 seg. v-4
1 huevo grande y el resto del azúcar 4 min. 37º v-3
Harina y sal 3 min.  espiga
Mantequilla a temperatura ambiente 5 min. espiga.
Dejar fuera de corrientes para levar y a partir de aquí todo lo demás es igual a la preparación tradicional, necesitara otro levado cuando este en sus moldes.

 Si necesitarais aclarar alguna dudilla preguntarme sin problemas aquí o en Facebook.

sábado, 6 de octubre de 2012

MAGDALENAS DE AVENA

Unas magdalenas o madalenas como queráis llamarla……….la Real Academia recoge los dos términos, bueno el caso que son muy sanas y ricas para acompañar con un poquitín de chocolate o con café o solas sin mas J
Fuente:  Gastronomiaycia.com





Ingredientes:
·         3 huevos
·         250 gr. de azúcar
·         75 gr. de aceite de girasol
·         125 gr. de nata liquida ( he usado un yogur griego azucarado)
·         250 gr. de harina
·         8 gr. levadura tipo royal
·         1 cucharadita de esencia de vainilla (he usado un sobre de azúcar de vainilla)
·         50 gr. de avena molida o entera y mezcla de semillas de amapola, semillas de sésamo, semillas de girasol……..(he usado avena  molida, entera y una pizquita de semillas de amapola y sésamo)





Preparación con Thermomix:

Ponemos en el vaso, los huevos, azúcar y sobre azúcar de vainilla 2 min. 37º vel. 4, añadimos aceite y yogur (en mi caso) y volvemos a batir 20 seg. Vel. 4
Incorporamos la harina, levadura y batimos 20 seg. Vel. 4.
Añadimos las semillas y mezclamos giro izquierda 10 seg. Vel. 4. 
Nos facilitaría mucho echar la mezcla en una manga pastelera para llenar las capsulas, sino tenemos.  en una jarra podría servir.
Llevamos a la nevera una media hora.
Mientras llenamos la capsulas, calentamos el horno a 200ºC, ponemos la bandeja dentro del horno en la segunda ranura empezando por abajo  y bajaremos la temperatura a 185º C, unos 15-20 minutos dependiendo del horno, hasta que hayan subido y estén doraditas.
Dejar enfriar y ya tenemos las magdalenas preparadas para cualquier momento J







Preparación tradicional:
Ponemos en un recipiente los huevos con el azúcar y el sobre de azúcar de vainilla  y batimos, añadir el aceite y la nata (o yogur) y volver a batir. Tamizar  la harina con la levadura y añadir a  los huevos,  a continuación  la avena y las semillas.
Ponemos la masa en una manga pastelera o en una jarra que después te facilite verterla en las cápsulas y dejamos reposar en la nevera un rato para que se hidrate bien la avena y la harina.
Precalentar  el horno con calor arriba y abajo a 200º C. Mientras tanto vierte la masa de las magdalenas en las cápsulas de papel. Rellena unas ¾ partes de las cápsulas y termina repartiendo unas pocas semillas y azúcar en la superficie.
Cuando el horno esté caliente introduce la bandeja con las magdalenas  en la segunda ranura empezando por abajo y baja la temperatura a 185º C. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que hayan subido y estén un poco doradas.