viernes, 27 de diciembre de 2013

Galletas red velvet




Estas galletas no fallan nunca verdad???
La receta estaba en inglés, así que al traducirla, le fui cambiando las cantidades a gramos, salen muy dulces (golosos que os aviso….) si no nos gustan así, quitarle un poco de azúcar, como unos 50 gr. + o –
Al día siguiente están mas ricas……..así que dejarlas enfriar……que os veo!!!!!



Preparación:

Usaremos la Thermomix para ayudarnos.
Pondremos los ingredientes secos en el vaso, la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, 10 seg. vel. 5. Reservar.
Poner la mariposa y añadir la mantequilla y el azúcar, 2 min. 37º vel. 4
Paramos la thermomix y ahora volvemos a encenderla y en vel. 3 ir añadiendo los huevos por el bocal  de 1 en 1, no echar el siguiente hasta que esté ligado el anterior.
Añadir la leche, la esencia de vainilla, el zumo de limón y el colorante rojo (la cantidad no la pongo, porque dependerá de la marca que uséis y del color deseado),  mezclar 5 seg. vel. 4
Ahora en vel.. 2 ir echando poco a poco la mezcla reservada con la harina, cuando acabemos con la mezcla, retirar la mariposa, y añadir las pepitas de chocolate blanco. Quedará una mezcla mas bien compacta, llevar a la nevera unas dos horas o unos 20 min. al congelador.
Encendemos el horno a 180º
Hacemos bolitas con nuestra masa del tamaño de una nuez más o menos, y las pasamos por azúcar glas, las vamos poniendo en la bandeja del horno con papel vegetal debajo y separándolas entre ellas, saldrán unas 4 bandejas, todo depende del tamaño que le demos.
Hornear a 180º unos 12-14 min. al sacarlas estarán blanditas, pero es así como tienen que quedar, cuando se hayan enfriado un poco las pasamos a una rejilla.
Conservar en una lata.













lunes, 16 de diciembre de 2013

Marquesitas blancas y negras

Otra manera de tomar las marquesitas, tan ricas y ya con el chocolate que os voy a contar. Espero haberme explicado bien de como las he hecho, sino, no os importe mandarme un correo, o preguntarme por aquí o por Facebook vuestras dudas, el otro día me dijeron que tenia que explicar mejor las recetas, hasta ahora no se me ha quejado nadie, pero lo tendré en cuenta, quizás doy por sabidas las cosas J
Si simplemente queréis hacerlas en las capsulas de toda la vida, que no tienen porque ser cuadradas necesariamente, pues es cuestión de ponerlas en un molde o en otro.

                                                       



Ingredientes:

  • 240 gr. de azúcar
  • La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
  • 250 gr. de almendras molida
  • 40 gr. de harina de repostería
  • 40 gr. de maicena
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 4 huevos
  • 40 gr. de cacao puro
  • Chocolate para derretir
  • Bolitas para adornar
  • Un molde de semiesferas




Preparación:

Precalentar el horno a 200º y untar el molde con mantequilla o lo que usemos normalmente.
Poner en el vaso de la Thermomix 120 gr. de azúcar y pulverizar 20 seg. vel. 10. Retirar dos cucharadas de azúcar glas y reserve para espolvorear ( yo no las use)
Agregar la piel del limón al vaso y pulverizar 15 sg.  Vel. 10
Añadir a esto la almendra molida, la harina, la maicena y la levadura y mezclar 10 seg. vel. 10, volcar en un bol y terminar de envolver con la espátula. Pesar la mezcla  y la dividir en dos partes, una de esas partes pesa  40 gr. mas que la otra (seria la parte blanca), y a  la que pesa  40 gr. menos poner los 40 gr. de cacao puro (seria la parte de chocolate).  Reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas, poner los huevos y los otros 120 gr. de azúcar y programar 6 min. 37º vel. 3,5.
Quitar la mariposa y pesar esta mezcla de huevos + azúcar, y dividir en dos, una parte la ponemos en el vaso con la mitad de nuestra mezcla (parte blanca) y mezclar todo  unos segundos, vel. 4-5. Llenar las semiesferas con esta mezcla y ya podemos ir horneando la primera tanda , bajar la temperatura del horno a 180º por 10-15 min.
Mientras poner en  el vaso la otra mitad de huevos y la mitad de la mezcla (parte de chocolate) y mezclar unos segundos, vel. 4-5, rellenar las semiesferas si tenemos dos moldes, sino esperamos a que termine la primera tanda y cuando este un poco templado, desmoldar y volver a llenar con esta mezcla, hornear también a 180º 10-15 min. pinchando siempre para saber si están hechas por dentro.

Dejar enfriar del todo, habrán subido y casi salen esferas, partirlas al medio y quedaros con las partes de abajo que han estado en contacto con el molde, y ahora solo tenéis que derretir el chocolate e ir formando las bolas, con los restos de chocolate que quedan en las juntas, pegamos las bolitas elegidas.


Si al llegar aquí os preguntáis que hemos hecho con la parte de arriba de nuestras semiesferas, pues……puede pasar de todo, que tengáis visita por la cocina, que las espolvoreéis con azúcar glas, o que intentéis hacer mas esferas, aunque no saldrán tan bonitas, eso lo dejo a vuestro criterio J



  Felices Fiestas para tod@s.










lunes, 9 de diciembre de 2013

Panettone

El Panettone admite que le pongamos muchas cositas, así que lo haremos a nuestro gusto…..añadiéndole de casi todo y de casi nada J
En casa no le añadimos las pasas, y si un extra de chocolate

En lo sucesivo, porque un dulce como este no se hace una sola vez, iremos probando con más rellenos……..


Ingredientes:
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 50 gr. de agua
  • 70 gr. de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 1 cucharadita de postre de agua de azahar
  • 1 cucharadita de postre de vainilla liquida
  • 25 gr. de pepitas de chocolate
  • 1 cucharadita de café de sal
  • Ralladura de 1 limón y ralladura de 1 naranja
  • 100 gr. de fruta confitada troceadas
  • 100 gr. de almendras picadas




Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix el agua y la leche 1 min. 37º vel. 1
Añadir la levadura 4 seg. vel. 4
Añadir la harina, el azúcar, la sal, las ralladuras, la esencia , el agua de azahar, la mantequilla, las yemas y huevo 10 seg. vel. 5 y después  programar 5 min. vel. Espiga
Echar en un bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que triplique su volumen
Con la mesa enharinada, amasar un poco y estirar con un rodillo en forma de rectángulo, extender el relleno elegido, en mi caso, el chocolate, la fruta escarchada y las almendras, doblar los extremos de la masa hacia el centro y volver a estirar, repetir el doblado, formar una bola o en mi caso dos, colocar los moldes elegidos, engrasados o forrados con papel, tapar y dejar levar de nuevo hasta que triplique su volumen.
Precalentar el horno a 200º con un recipiente de agua en su interior
Hacer un corte en cruz al panettone con las tijeras y pintar de leche, si vais a hacer uno grande, meter al horno 15 min. a 200º
Bajar a 180º otros 40 min.. si se dora por encima, ponerle papel albal, pinchar con aguja y si sale limpio, ya esta
Si vais a dividirlo en dos, meter al horno 10 min. a 200º, bajar a 180º otros 30 min.
Tapando también con el papel albal si se dora mucho
Dejar templar 15 min. y desmoldar, enfriar en una rejilla y espolvorear con azúcar glas





lunes, 2 de diciembre de 2013

Nevaditos

Os gusta los nevaditos… si???  Pues esta es  vuestra receta, quedan  deliciosos, para volver a hacerlos J

Bien conservados, en una lata y en fresco que no sea nevera, duran mucho  tiempo, y dejándolo ahí un poco olvidados, luego están mas ricos que recién hechos, así que ya podéis empezar con ellos y para las Navidades  estarán apunto J


Ingredientes:    

  • 200 gr. de manteca de cerdo.
  • 500 gr. de harina.
  • 125 ml. de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 50 gr. de azúcar (opcional)



Preparación con Thermomix:


Precalentar el horno a 180ºC
Poner la manteca dentro del vaso y programar 2 min. 50º  vel.2  para ablandar la manteca
Añadir el resto de los ingredientes y mezclar 20 seg.  vel. 6
Programar 1 min. vaso cerrado vel.  espiga
Estirar la masa con un rodillo, dejándola más o menos de 1 cm. de grosor y cortar con el cortador de pasta o con el cubilete de la thermo
Colocar los nevaditos sobre la bandeja de horno,  poniendo papel de hornear o la lamina de silicona y separarlos un poco
Hornear hasta que se doren un poco, aprox 30 min. Cuando los saquéis, comprobad, abriendo uno por la mitad que están bien hechos por el centro, si no fuese así, dejar 5 min. más.
Rebozar en azúcar glas cuando estén templados y espolvorear luego azúcar glas por encima.


Preparación tradicional:

Hacer un volcán con la harina y en el centro poner la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el vino, la sal y el azúcar
Amasar todo durante unos minutos hasta que quede una masa manejable
Los demás pasos son iguales que en la otra preparación.


Que alegría hacer una receta que aunque no es mia, cuando la han visto les ha gustado tanto, empiezan a llegar fotos, gracias J








viernes, 22 de noviembre de 2013

Tarta nido de chocolate


Esta tarta nido con su “cotorrin” esta dedicada a mi grupo de amigos llamados Cotorr@s,
Quiero darles las gracias por su amistad, por su guasa y por estar ahí……..donde poder compartir risas y menos risas. Por sus detalles y por sus palabras de cariño. Os quiero a tod@s y a cada uno de vosotros, algunos están mas changaos que otros pero también se os quiere (cuando lean esto me tachan jajjaj porque virtualmente no me pueden matar….)



Bizcocho:
  • 6 huevos L
  • 250 gr. de azúcar
  • pizca sal
  • 200 gr. de  nata cocinar o montar
  • 170 gr. de aceite girasol
  • 300 gr. de harina
  • 1 sobre y 2 ctas. levadura tipo royal 


Precalentar el  horno a 180º.
Colocar la mariposa y poner los huevos, el  azúcar y la sal 10 min. 37º vel.4.
Añadir la nata y el aceite 10 seg. vel.3.
Harina y levadura 15 seg.  vel.3. Quitar la mariposa y terminar de envolver.
Volcar en un molde grande y engrasado. Hornear de 30 a 35 min. a 180º
Dejar enfriar y desmoldar.


Almíbar:

200 gr. de agua
150 gr. de azúcar
60 gr. de anís Chinchón u otro licor


Todos los ingredientes al vaso  5 min. 100º vel.2.
El alcohol se evaporará.
Dejar enfriar.



Crema pastelera:

500 gr. de leche
4 huevos L
100 gr. de azúcar
50 gr. de maizena
30 gr. de mantequilla
1 cta. de vainilla


Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, ponemos  todos los ingredientes de la crema en el vaso, de  7 a 9 min. 90º vel.4. El tiempo dependerá de la temperatura de los ingredientes, debe de quedar espesita, al enfríar toma más cuerpo 
Llevar a una manga pastelera y dejar enfriar.





Ganaché:

2 hojas de gelatina
200 gr .de nata montar
200 gr. de chocolate fondant
25 gr. de mantequilla


Remojar la gelatina en agua fría.
Calentar la nata 3 min. 80º vel.1, tiene que alcanzar esa temperatura.
Añadir el chocolate troceado, la  mantequilla y  la gelatina bien escurrida y programar 1 a 2 min. sin temp. vel.2. hasta que esté todo fundido.
Dejar a temperatura ambiente





Montaje de la tarta:

Abrir el bizcocho con ayuda de una lira al medio
Empapar con el almíbar la parte de abajo del bizcocho, reservando para untar también la parte de arriba
Rellenar con la crema pastelera
Hacer  el hueco del nido en la parte superior del bizcocho, marcando con un vaso y cortando alrededor  pero sin llegar a  calar del todo
Untar con el resto del almíbar por la parte de abajo, dar la vuelta y poner encima de la crema pastelera
Cubrir con el ganache por todos los lados, incluso el hueco del nido y reservar en la nevera una hora mas o menos
Ahora formaremos el nido usando almendras en bastones, o piñones o virutas de chocolate, adornar contorno si os gusta y llevar a la nevera
Pondremos el pajarito y los huevos en el momento de servir
Para los huevos podemos usar bolas de chicle, M&M, conguitos, bolas de chocolate, lo que os guste…….





La tarta es una adaptación de la tarta XXL de Ana Sevilla y la idea del nido la vi en Pinterest hecha con virutas chocolate.


















martes, 19 de noviembre de 2013

Flan de manzanas verdes

Esta entrada va dedicada a unos amigos que esta mañana me han dado una gran sorpresa , al enviarme un regalito... entre todos los detalles venían estos moldes individuales, que los usare mil veces pero hoy los quería estrenar con algo verde y sano, como nuestra amistad J

Parece mentira como se le puede coger tanto cariño a las personas sin conocerlas, bueno a algunos si jejejjje  y a los que no….todo se andara…….

Esta receta es una adaptación de una tarta que vi hace tiempo, pero queriéndola hacer mas light, le he quitado la base, que aunque debe de estar riquísima con ella, nos evitamos comer mas calorías J


Y lo dicho va por ustedes……. que sois como Cotorr@s, no hay quien os calle J




Ingredientes :
  • 2 yogures naturales edulcorados desnatados
  • 250 gr. de requesón
  • 25 gr. de zumo de limón
  • 5 hojas de gealtina neutra
  • 2 manzanas Granny Smith u otro tipo de manzana que os guste ( 300 gr. limpias)
  • 100 gr. de zumo de manzana
  • 40 gr. de azúcar o edulcorante




Preparacion:

Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría
Preparar las manzanas, pelar y quitar los pipos
Ahora nos ayudamos con la Thermomix, poner en el vaso los yogures, el requesón, el zumo de limón y las manzanas un poco troceadas 30 seg. vel. 3, damos unos seg, mas si nos quedan los trocitos de manzanas muy grandes, tienen que quedar pequeñitos, si queréis podéis partirlos vosotros y luego añadirlos.  Reservamos.
Enjuagar un poco el vaso y poner el zumo de manzana y el azúcar o edulcorante, lo que hayamos elegido, 2 min. 100º vel. 1
Añadir la gelatina escurrida y mezclar durante 1 min. vel. 5
Añadir al vaso la mezcla  reservada y mezclar durante 1 min. vel. 2
Verter en los moldes elegidos  y llevar a la nevera durante al menos 4 o 5 horas.
Desmoldar y servir, podemos acompañarlo de unas galletitas, un poco de miel, virutas de chocolate……….
Es un postre muy fresquito, pero no dulce, por eso os dejo los acompañamientos a vuestro gustos.

















martes, 12 de noviembre de 2013

Empanadillas de dulce de garbanzos

Esta entrada se la dedico a mi Amigo Invisible I.
Me ha regalado un libro precioso  donde vienen recetas muy buenas, y hojeándolo he visto esta, que me ha gustado por novedosa… al menos para mi, asi que como tenia los “avios” me he puesto mano a la obra, se hacen en un momento y el resultado me ha gustado….Seguro que esperas encontrar otro sabor  pero  no…..no son las de siempre J







Ingredientes pala la masa de las empanadillas:
  • 100 gr. de aceite de oliva
  • 350 gr. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 gr. de agua


Ingredientes para el relleno:
  • 400 gr. de garbanzos cocidos ( un bote), lavados y escurridos
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 100 gr. de azúcar
  • Zumo de limón 40 gr.

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  • Azúcar con canela molida para espolvorear
  • Aceite para freir ( use de girasol)



Preparacion de la masa:

Poner en el vaso el aceite y calentar 2 min. 100º vel. 1
Agregamos por este orden, la harina, la sal y el agua, amasar 20 seg. vel. 6
Retirar la masa del vaso, formar una bola y reservar envuelta en film transparente durante 15 min.
Mientras prepara el relleno

Preparacion del relleno de garbanzos:

Poner en el vaso, los garbanzos, la canela molida, el azúcar y el zumo de limón,
 triturar 15 seg. vel. 5, bajar restos y volver a triturar 15 seg. vel. 6
Reservar.

Con la masa formar 20 bolas mas o menos de unos 30 gr. cada una
Estirar cada bola y poner una cucharada del relleno, formar las empanadillas humedeciendo los bordes con agua y ayudándonos con un tenedor para sellarlas.
Freir en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y pasar en caliente por azúcar con canela.

Servir frias o calientes.





Después de probarlas calientes y frías, me quedo con las frías y mejor al día siguiente….no tienen nada que ver, de buenas que están J








jueves, 31 de octubre de 2013

Bizcocho con membrillo natural


Es tiempo de membrillos y usando la receta del bizcocho de piña, me he animado a cambiar de fruta y probar esta, queda un bizcocho húmedo como todos los que llevan la fruta triturada y que en casa apreciamos  tanto. 
Si no os gusta encontraros ningún trocito de fruta dentro del bizcocho, os aconsejo triturarlo un poquito mas, aunque la gracia diría yo que esta en encontrarlos J



Ingredientes:










Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Nos ayudaremos de la Thermomix, poner en el vaso el azucar, los huevosy el membrillo troceados  1 min. 37º vel. 4 Bajar restos
Añadir la nata y el aceite, 10 seg. vel. 4
Poner la harina, la levadura y la sal, 6 seg. vel. 4
Terminar de mezclar con la espátula y verter en un molde de corona previamente engrasado.
Horneamos a 180ºC durante 35-40 min.
Dejar templar antes de desmoldar.
Espolvorear con azúcar molido o no, como os guste.




Se van animando mis amigos con el bizcocho J










jueves, 24 de octubre de 2013

Pan de aceitunas con bacon y queso


Mi pan no ha quedado tan vistoso como el original, pero claro influye mucho, usar todos los colores J
El resultado nos ha gustado con las modificaciones y os animo a que le quitéis o le pongáis ingredientes de vuestro gusto. 
Estupendo para cumples o reuniones.



Ingredientes:
  • 15 cl.  vino blanco
  • 10 cl.  aceite de oliva + otro poquito de aceite para rehogar la cebolla
  • 4 huevos L
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 gr. de harina normal
  • 5 gr. de levadura tipo Royal
  • 150 gr. de queso rallado emmental o cheddar( use semicurado en taquitos)
  • 1 cebolla grande
  • 100 gr. de bacon
  • 200 gr. de jamón york a taquitos
  • 100 gr. de aceitunas verdes ( puse una lata con anchoas troceadas)
  • 100 gr. de aceitunas negras (no las puse)
  • Perejil  (puse orégano)

Preparación:


Precalentar el horno a 180º
Yo aconsejaría tener todos los ingredientes pesados
Empezar pochando la cebolla picada fina en una sartén con un poquito de aceite, añadir el bacon y sofreír también,  reservar y dejar escurrir bien.
Batir los huevos con el aceite, el vino y la sal.
Añadir la harina con la levadura tamizada
Y ya solo nos queda poner el resto de ingredientes: jamón york, queso, aceitunas, bacon con la cebolla, perejil o orégano
Poner en un molde untado con un poquitín de aceite, y llevar al horno  a 180º 1 hora
Dejar enfriar y desmoldar


Se puede tomar templado o frio, con mas os guste
El molde que he usado mide 30 x 10, por si os sirve el dato J