lunes, 27 de noviembre de 2017

Szarlotka, tarta de manzana tìpica de Polonia

Estos cuadraditos de tarta de manzana me recuerdan a nuestros cortadillos de cidra, aunque la textura no es la misma.
Es una receta exenta totalmente de frutos secos, así que bien podría valer para que los alérgicos a ellos puedan tener un dulcecito en estas fiestas.




Ingredientes para la masa:

  • 500 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 150 gr de azúcar glass
  • 250 gr de mantequilla en pomada
  • 6 yemas de huevos L
  • 2 cucharadas de nata para montar (35% materia grasa) 

Ingredientes para el relleno:
  • 5 ó 6 manzanas Golden
  • 240 de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 3 cucharadas de zumo de limón

Para espolvorear por encima:
  • Azúcar glass





Preparación de la masa:

Si usamos la Thermomix para ayudarnos, iremos poniendo por este orden los ingredientes, la mantequilla en pomada, nata, yemas y azúcar, 5 seg vel 5
Bajar restos y añadir la harina con la levadura, tamizada y mezclar , vel 5 unos seg.
Volcar la mezcla en la encimera y terminar de juntar todos los ingredientes.
Dividir la masa en dos partes, 2/3 de masa y 1/3 de masa. Hacemos dos bolas y las cubrimos con film transparente. La grande la pondremos en la nevera y la pequeña la congelamos, como una hora para que reposen.

Mientras preparamos el relleno 







Preparación del relleno:

Necesitaremos como un kilo de manzanas ya limpias, yo le puse menos manzanas porque eran pequeñas, pero cuando lo vuelva a hacer le pondré mas viendo lo rica que quedó.
Pelar las manzanas y laminarlas, ponerlas en una cazuela con un poquitín de agua y cocer unos 15 minutos a fuego medio.
 Añadir el azúcar, el zumo de limón y la canela, remover con cuidado y dejar enfriar la mezcla en un colador para que suelte el liquido (podeis aprovecharlo para almibarar otra preparación)




Montamos la tarta:

Una hora después sacamos la bola grande de la nevera y en un molde rectangular  (20x30) untado de mantequilla, estiramos la masa con las manos, no es una masa para hacerlo con rodillo.
Llevamos al horno a 180º unos 8 minutos, sacamos y dejamos enfriar.
Cuando este frio o casi frio, colocamos encima las láminas de manzanas, repartiéndolas con cuidado por toda la superficie, sacamos la segunda bola del congelador y la rallamos encima de la capa de manzanas.
Llevar al horno a 180º hasta que se dore, a mi me tardo 25 min, pero mejor ir vigilando el horno, ya sabéis que cada uno funciona de una manera.
Enfriar y espolvorear con azúcar glass.
Cortar  en cuadraditos y conservar, si podéis, en una lata.






lunes, 20 de noviembre de 2017

Bizcocho de cacao Frankenstein

Un día se te antoja hacer el bizcocho de Cola Cao que has hecho tantas veces en la Olla GM, que es tan cómodo de hacer, y según vas reuniendo los ingredientes te das cuentas que no vas a poder hacerlo…….. pero lo quieres  si o si, y empiezas a sustituir  cositas, no tenia suficiente harina ni suficiente Cola Cao, así que manos a la obra, vamos a poner de esto y de esto……y a ver que sale de aquí…….pues salió un bizcochón y bien rico, no dulzón pero mejor asi.

Después de reunir tantos ingredientes le he llamado Frankenstein, y no por lo monstruoso que salió.  Asi que si en alguna ocasión os encontráis  que os falta algunas cosillas, no dudéis en sustituirlas, respetando las cantidades de ingredientes secos y líquidos.

Lo mismo me lee algún entendido, y opina que qué aberración mezclar esto y aquello jjajjajaja, pero sabéis lo mejor ….que salió, subió y triunfó.







Ingredientes:
  • 6 huevos L
  • 300 gr de azúcar
  • 130 gr de aceite
  • 2 yogures natural  desnatados edulcorados
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 120 gr de harina de avena
  • 100 gr de maicena
  • 50 gr de cacao puro
  • 50 gr de Cola Cao
  • 30 gr de levadura química
  • 50 gr de pepitas de chocolate congeladas
  • Pizca de sal








Preparación con Thermomix:

Blanquear los huevos junto con el azúcar 3 min 37º vel 4
Añadir el aceite y los  yogures 5 seg  vel 5
Añadir los ingredientes secos, harina, cacao, levadura y pizca de sal 20 seg  vel 5, bajar restos  y darle 10 seg  mas en vel 5
Poner la mezcla en la cubeta engrasada y añadirle las pepitas congeladas de chocolate
Programar horno 95 min 120º valvula abierta
Terminado el tiempo, abrir y comprobar que esta hecho por dentro con una brocheta.
Sacar la cubeta de la olla y dejar en una rejilla que enfrié antes de desmoldar, luego con cuidado le damos la vuelta y decoramos a gusto.





Preparacion tradicional:

Batir los ingredientes con ayuda de una batidora, primero huevos con azucar, luego aceite y yogur y por ultimo las harina y cacao, llevar a un molde engrasado y hornear unos 50 min a 180º, comprobando con una brocheta que salga limpia.


Fuente receta original: Ana Sevilla



domingo, 5 de noviembre de 2017

Crema alicia

Una delicia de crema, sencilla y sin complicaciones. Con los ingredientes del mismo color que combinan estupendamente.

Como veréis no sale mucha cantidad con estos ingredientes, podéis doblar las cantidades, los tiempos en la Olla GM serian los mismos y en tradicional una vez que empiece a hervir también.





Ingredientes:
  • 560 gr calabaza pelada
  • 100 gr de zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 brick de nata para cocinar
  • 100 ml de zumo de naranja
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de harina
  • Aceite de oliva


Preparación con Olla GM:

Poner en la cubeta un chorrito de aceite de oliva y rehogar la cebolla picada en menú freir,  a continuación poner las zanahorias y la calabaza, rehogar un poquito también, añadir la harina, seguir rehogando, ahora poner un vaso de agua (en la receta original, se pondría caldo de ave o de verdura)
Tapar la olla y programar, menú guiso, 5 min, alta presión, válvula cerrada. Despresurizar y añadir el zumo de naranja y la nata, dar un hervor con la olla abierta con estos dos ingredientes.
Pasar por el túrmix  y adornar con nata, añadir picatostes…….. todo esto a gusto vuestro.








Preparación tradicional:

Poner en una cazuela un poquitín de aceite y rehogar la cebolla, añadir la calabaza y la zanahoria y rehogarlas también, ponemos la harina y le damos unas vueltas antes de añadirle un vaso de agua o la que necesite hasta que se cueza, dependerá de la olla que usemos, unos 50 min  (en la receta original, se pondría caldo de ave o de verdura).
Cuando ya lo tengamos cocido, le añadimos el zumo de naranja y la nata, y damos un hervor.
Pasar por la túrmix y a disfrutar de esta crema tan deliciosa.
Buen provecho.