Coca de San Juan de crema

Os he contado que mi blog es mi cuaderno verdad? Así que no me podía faltar esta coca después de haberla probado. Me hubiera gustado publicarla ayer por ser el día de San Juan pero no pude, y con lo rica que esta cualquier día va a ser bueno para hacerla J

Ingredientes Masa:

• 200 gr. de leche entera
• 30 gr. de levadura fresca
• 400 gr. de harina de fuerza
• 1 huevo L
• 50 gr. de mantequilla
• 30 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla liquida
• Ralladura de 1 limón
• Pizca de sal
• Yema para pintar

Ingredientes Crema:

• 350 gr. de leche entera
• 2 huevos L
• 15 gr. de mantequilla
• 65 gr. de azúcar
• 25 gr. de harina maíz (maicena)
• 1 cucharadita de vainilla liquida

Adornos:

• Guindas, fruta escarchada, piñones, almendras picadas, azúcar………

Preparación:

Masa

Poner la leche en la Thermomix 1 min. 37º vel. 1

Añadimos la levadura 4 seg. vel. 4

Ahora la harina, el huevo, la mantequilla, el azúcar, la ralladura, la vainilla y la sal 3 min. vel. Espiga, poner en un bol enharinado y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

Mientras podemos ir haciendo la crema que reservaremos en la nevera

Enharinar la zona donde vamos a trabajar la masa. Desgasificamos y estiramos con el rodillo

Pintar con la yema e ir poniendo tiras con la crema, decorar con la fruta elegida.

Mientras se calienta el horno a 180º, la dejaremos que leve 20min. mas

Hornear a 180º durante 20 min. y luego 5 min. gratinar

Preparacion Crema:

Todos los ingredientes al vaso durante 6 o 7 min. 90º vel. 4

Meter en una manga pastelera y dejar  que temple un poco antes de usarla

Fuente: Juaneando con Ana Sevilla