Cheesecake de Pesto

Se nota que nos gusta el pesto, verdad?? En casa siempre lo hacemos con almendras y no piñones por problemas de alergias, si no lo habéis probado así, os animo a que lo hagáis.

Os dejo todos los ingredientes para hacerla con base, yo no se la he puesto, y a cambio la hemos acompañado de unos super Preztel que encontré en el Lidl. 

Ingredientes para la base:

• 100 gr de galletas saladas
• 80 gr de mantequilla

Ingredientes para la cheesecake:

• 10 gr de gelatina en láminas
• 350 gr de queso de untar
• 200 ml de nata
• 100 de pesto
• Sal y pimienta
• Tomatitos Cherry (decoración)

Molde: Desmoldable o no, de 18 o 20 cm

Preparación:

Moler las galletas y añadir la mantequilla derretida, mezclar bien y poner en la base del molde. Reservar en la nevera mientras preparamos la tarta y el pesto.

Remojar en agua fría las láminas de gelatina.

Unir el queso de untar con el pesto.

Poner la mitad de la nata a calentar en el micro 50 seg y ahí disolver las hojas de gelatina bien escurridas, remover bien y añadir el resto de la nata, ahora la juntaremos con el queso y el pesto, mezclar muy bien.

Volcar la mezcla encima de la base de galletas y llevar a la nevera, mejor de un día para otro,

Desmoldar y adornar al gusto.

Si habéis optado por usar un molde que no sea desmontable, poner un plato con agua caliente, sumergir 1 min, y asi podréis desmoldar con mas facilidad.

Ingredientes Pesto:

• 15 gr de rúcula
• 50 gr de almendras
• 50 gr de queso rallado Gran Padano o Parmesano
• 1 ajo
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de agua templada

Preparación:

Con ayuda de una túrmix o de la Thermomix. Trituramos el ajo, añadimos la rúcula, las almendras y la sal, y seguimos triturando hasta que se haga una pasta, ahora iremos añadiendo el aceite de oliva sin dejar de batir, y por ultimo para que no quede una pasta que no podamos mover……….le añadimos el agua templada  y  ya por ultimo solo nos queda añadirle el queso rallado, mezclar todo bien.

Fuente: www.evatoneva.com