viernes, 3 de abril de 2020

Pastel brasileño


Hace 2 días fue el cumpleaños de mi hijo mayor, le prepare este pastel que acababa de ver en la red y triunfé jajajjaja venga que no sea por falta de ánimos.
Es un pastel para los superchocolateros, esta delicioso!!!!!!!
La decoramos con las figuritas de la mona de Pascuas y así de divertida nos quedó.
La nata que lleva la tuve que hacer en casa, era la primera vez que me veía en ello, pero de todo se aprende, no se como miré  por la nevera ………. y es tal fácil hacerla como juntar 250 gr de mantequilla con 250 gr de leche entera, se calienta, se bate y cuando este fría se mete 20 min al congelador, ya solo nos queda montarla y añadirle el azúcar glas, en mi caso le puse los 80 gr que necesitaba en la receta. Ole!!!!
Vamos con los ingredientes.




Para el bizcocho:

3 Huevos grandes
150 gr de azúcar
130 gr de harina
25 gr de cacao puro
Molde de 20 cm (yo use uno de 23 cm desmontable)

Preparacion con Thermomix:

Precalentar el horno a 170º
Poner la mariposa en las cuchillas con los huevos y el azucar  37º 4min vel 3 ½ , luego otros 4 min vel 3 ½ sin temperatura.
Añadir la harina y el cacao 10 seg vel 3 ½
quitar la mariposa, terminar de envolver y poner la mezcla en el molde engrasado.
hornear a 170º unos 20 min, vigilarlo para que no se haga en exceso, comprobar con un pincho el punto. dejar enfriar y mientras preparar la mezcla para mojarlo.



Ingredientes para mojar el bizcocho:

150 ml de leche
3 cucharadas de cacao puro
2 cucharadas de azúcar

En un cazo ponemos todo junto, no hace falta que hierva, solo que se diluya. Reservar.





Ingredientes para la mousse:

500 ml de nata fría  para montar
200 gr de chocolate especial postres
80 gr de azúcar glas

Preparacion :

Derretir  el chocolate en trocitos al baño Maria  y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata, vigilándola para que no se corte, unos 3 min a vel 3 ½ , añadir el azucar glas unos segundos misma vel y luego el  chocolate, unos segundos también. terminar de envolver todo fuera del vaso.







Montaje del pastel:

Como ya os dije, use un molde desmontable para hacer el bizcocho, desmoldé, y con una lira deje el bizcocho recto quitándole una capa pequeñita. Volví a montar el mole y moje el bizcocho con la mezcla que habíamos hecho. Que se empape bien, si hace falta le pincháis con un palillo.
Cuando ya ss haya empapado todo, le ponemos la mousse y alisamos. 
Llevar a la nevera tapado hasta el día siguiente. mejor de un día para otro sin duda. y ahora solo quedar decorar a vuestro gusto.









jueves, 19 de marzo de 2020

Flan de chocolate y queso


Muchas felicidades a todos los papás del mundo mundial, y a los Pepes y Pepitas.
Y mucho animo para todos en estos días tan especiales que estamos viviendo.





Ingredientes flan de chocolate:

200 gr de chocolate fondant
300 gr de nata de montar fría
300 de leche fría
1 huevo L
20 gr de azúcar
pizca de canela
pizca de sal
1 cucharadita de café soluble
4 hojas de gelatina
1 cucharadita de vainilla liquida
caramelo liquido (opcional)

Preparación con Thermomix:

Hidratar la gelatina en agua fría 5 min.
Triturar el chocolate con golpes de turbo y reservar.
Poner en el vaso, la nata, la leche, el huevo, azúcar, canela, sal y café soluble 7 min 90º vel 4
Añadir al vaso la gelatina bien escurrida, chocolate triturado y la vainilla 1 min. sin temp. vel 3.
Volcar en un molde caramelizado (opcional) yo no lo puse, y llevar a la nevera unas horas o de un día para otro mejor.
Desmoldar y servir frio.

Fuente:Ana Sevilla




Ingredientes flan de queso:

250 gr de leche
250 gr de nata
100 de queso de untar
120 gr de azúcar
1 sobre de cuajada
1 cucharadita de vainilla liquida

Preparación con Thermomix:

Poner en el vaso, la leche, la nata, el queso, el azúcar, la cuajada y la vainilla 7 min. 100º vel 4.
Volcar en un molde y enfriar en la nevera unas horas o de un día para otro mejor.
Desmoldar y servir.

Fuente: Ana Sevilla


viernes, 3 de enero de 2020

Tarta Red Velvet



Feliz año para todos!!!!!!
Os dejo aquí la tarta que tomamos en Nochevieja, divina, de saborrrrr y de color. 





Ingredientes del bizcocho:

  • 100 gr de leche desnatada
  • un chorrito de zumo de limón
  • 1 huevo L
  • 120 gr de azúcar
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de vainilla liquida
  • 1 cucharadita de colorante rojo en pasta
  • 120 gr de harina
  • 5 gr de cacao puro en polvo
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal

Preparación:

Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar un rato para que se corte, mientras ir pesando y poniendo todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, añadir también la leche y triturar hasta que no queden grumos.
Llevar a la cubeta y hornear en la Olla GM  con válvula abierta, menú horno, 30 minutos, 130º
Dejar enfriar en la cubeta fuera de la olla y reservar bien conservado hasta el momento del montaje.







Ingredientes para el Frosting:

  • 230 gr de azúcar
  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 270 gr de queso de untar
  • 1 cucharadita de vainilla liquida


Preparación:

Hacer azúcar glas, 1 minuto en vel. 10, bajar restos y añadir la mantequilla a temperatura ambiente 3 min vel 3, ahora el queso y la vainilla, 30 seg vel 4, terminar de envolver y poner el frosting en una manga pastelera, llevar a la nevera para que enfrie muy bien.




Montaje:

Cortar el bizcocho en tres capas con una lira o con un cuchillo largo, ir poniendo los pegotitos del frosting encima, así hasta formar la tartita, decorar al gusto y llevar a la nevera bien tapada que no se seque.
Y así de fácil es esta tartita, super rica, como todas las recetas de AnaSevilla 😉 no fallan.

Taquis-consejo:

Poner los pegotitos del frosting en el mismo sitio en todas las capas, así se mantiene mejor.
Elegir primero el plato donde va a ir presentada para no tener que cambiarla de sitio.