martes, 16 de junio de 2020

Galletas de Inca con sésamo-Quelitas


Ahora que no tenemos problemas con las levaduras, que tal si os animáis a hacer estas Galletas de Inca con sésamo, o Quelitas.
No se necesita mucho tiempo y el resultado es buenísimo, están super buenas y además cunden.
Si no tenéis cortador con forma ovalada como tienen las originales, con un vaso pequeño podéis ir cortándolas.





Ingredientes:

440 gr de harina blanca
220 gr de harina integral
200 gr de aceite de oliva suave
220 gr de agua mineral
30 gr de levadura fresca
5 gr de sal
45 gr de semillas de sésamo sin tostar






Preparación con Thermomix:

Poner en el vaso la mitad del agua con la levadura, 1 min 37º vel 2, añadir el resto del agua y el aceite, mezclar 30 sg, vel 2
Incorporar las harinas, la sal y las semillas de sésamo, 6-7 min vel espiga.
Retirar del vaso la masa y dejarla en un bol engrasado, hasta que doble su volumen. mas o menos una hora y media.
Precalentar el horno a 190º
Enharinar la encimera y desgasificar la masa.
Amasar con un rodillo y dejar una masa bien fina, con un cortapasta o con un vasito, vamos cortando las Quelitas.
Las vamos poniendo encima del papel de horno en la bandeja y pinchamos con un tenedor.
Así hasta acabar con toda la masa, llenaremos  unas 2 bandejas.
Llevamos al horno unos 20 minutos. o hasta que se hayan dorado.
Dejar enfriar y a disfrutarlas.
Conservarlas en latas o en bolsa bien cerrada, aunque lo mismo se acaban antes……….son un vicio 😋😋









jueves, 23 de abril de 2020

Tarta de Stracciatella


Esta es la tarta elegida para celebrar mi cumpleaños, candidata entre varias por tener todos los ingredientes. Ole!!!!!! en este confinamiento que tenemos y dado que la prioridad es la comida del dia a dia, repasar y tenerlos todos es doble alegría.

La repetiré seguro…….esta muy rica, a pesar de que yo no le puse la cobertura por aquello de quitarle alguna caloría, ya sabeis todo por no aparecer redonditos cuando nos den el pistoletazo.

Os dejo todos los ingredientes de la receta ”original” y de los que use.






Ingredientes para la base:

125 gr de galletas digestive con pepitas de chocolate
60 gr de mantequilla
20 gr de cacao puro en polvo
(la receta lleva galletas Maria y el doble de cantidad de todo los ingredientes)

Ingredientes para la mousse:

8 hojas de gelatina
100 gr de leche entera
500 gr de nata para montar
200 gr de azúcar
500 gr de yogur griego de stracciatella
100 gr de chocolate en virutas (podemos hacerlo con un pelador de frutas)

Ingredientes para la cobertura:

150 gr de nata de montar
200 gr de chocolate fondant
40 gr de mantequilla
(yo use galletas de la base desmenuzada y gatitos hechos con chocolate derretido sin mas)




Preparación de la base:

Poner las galletas en el vaso  10 seg vel progresiva 5-7-10.
Añadir la mantequilla y el caco 2 min 50º vel 3
Verter en un molde desmontable de 23 cm y aplastar bien por toda la base, reservar en la nevera.

Preparación de la mousse:

Hidratar las 8 hojas de gelatina en agua fría  unos 10 min.
Calentar en el micro 50 gr de leche unos 40 seg a máxima potencia, ahí  pondremos la gelatina escurrida, dándole bien de vueltas, cuando este bien disuelta, añadir los otros 50 gr de leche, poner en un vaso frio todo y reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas y echar la nata con el azúcar, vel 3 ½  sin tiempo, vigilando para que no se corte.
Añadir los yogures 10 seg vel 3
Mirar que la leche con gelatina este muy templada y añadir al vaso 10 seg vel 3
Retirar la mariposa e incorporar las virutas de chocolate y mezclar suavemente.
Sacar la base de la tarta de la nevera y verter la mousse, extender y alisar la superficie, tapar con un film y llevar a la nevera, preferiblemente  de un dia para otro mejor.





Preparación de la cobertura:

Poner la nata en el vaso 4 min 100º vel 1
Añadir el chocolate en trocitos y la mantequilla 1 min  vel 4, tiene que fundirse y quedar como una crema.
Verter sobre la mousse con cuidado y extender con una espátula,.
Llevar de nuevo  a la nevera y dejar que la cobertura endurezca.

Desmoldar y decorar al gusto.
Dejar un poquitín a temperatura ambiente antes de servir.










viernes, 3 de abril de 2020

Pastel brasileño


Hace 2 días fue el cumpleaños de mi hijo mayor, le prepare este pastel que acababa de ver en la red y triunfé jajajjaja venga que no sea por falta de ánimos.
Es un pastel para los superchocolateros, esta delicioso!!!!!!!
La decoramos con las figuritas de la mona de Pascuas y así de divertida nos quedó.
La nata que lleva la tuve que hacer en casa, era la primera vez que me veía en ello, pero de todo se aprende, no se como miré  por la nevera ………. y es tal fácil hacerla como juntar 250 gr de mantequilla con 250 gr de leche entera, se calienta, se bate y cuando este fría se mete 20 min al congelador, ya solo nos queda montarla y añadirle el azúcar glas, en mi caso le puse los 80 gr que necesitaba en la receta. Ole!!!!
Vamos con los ingredientes.




Para el bizcocho:

3 Huevos grandes
150 gr de azúcar
130 gr de harina
25 gr de cacao puro
Molde de 20 cm (yo use uno de 23 cm desmontable)

Preparacion con Thermomix:

Precalentar el horno a 170º
Poner la mariposa en las cuchillas con los huevos y el azucar  37º 4min vel 3 ½ , luego otros 4 min vel 3 ½ sin temperatura.
Añadir la harina y el cacao 10 seg vel 3 ½
quitar la mariposa, terminar de envolver y poner la mezcla en el molde engrasado.
hornear a 170º unos 20 min, vigilarlo para que no se haga en exceso, comprobar con un pincho el punto. dejar enfriar y mientras preparar la mezcla para mojarlo.



Ingredientes para mojar el bizcocho:

150 ml de leche
3 cucharadas de cacao puro
2 cucharadas de azúcar

En un cazo ponemos todo junto, no hace falta que hierva, solo que se diluya. Reservar.





Ingredientes para la mousse:

500 ml de nata fría  para montar
200 gr de chocolate especial postres
80 gr de azúcar glas

Preparacion :

Derretir  el chocolate en trocitos al baño Maria  y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata, vigilándola para que no se corte, unos 3 min a vel 3 ½ , añadir el azucar glas unos segundos misma vel y luego el  chocolate, unos segundos también. terminar de envolver todo fuera del vaso.







Montaje del pastel:

Como ya os dije, use un molde desmontable para hacer el bizcocho, desmoldé, y con una lira deje el bizcocho recto quitándole una capa pequeñita. Volví a montar el mole y moje el bizcocho con la mezcla que habíamos hecho. Que se empape bien, si hace falta le pincháis con un palillo.
Cuando ya ss haya empapado todo, le ponemos la mousse y alisamos. 
Llevar a la nevera tapado hasta el día siguiente. mejor de un día para otro sin duda. y ahora solo quedar decorar a vuestro gusto.









jueves, 19 de marzo de 2020

Flan de chocolate y queso


Muchas felicidades a todos los papás del mundo mundial, y a los Pepes y Pepitas.
Y mucho animo para todos en estos días tan especiales que estamos viviendo.





Ingredientes flan de chocolate:

200 gr de chocolate fondant
300 gr de nata de montar fría
300 de leche fría
1 huevo L
20 gr de azúcar
pizca de canela
pizca de sal
1 cucharadita de café soluble
4 hojas de gelatina
1 cucharadita de vainilla liquida
caramelo liquido (opcional)

Preparación con Thermomix:

Hidratar la gelatina en agua fría 5 min.
Triturar el chocolate con golpes de turbo y reservar.
Poner en el vaso, la nata, la leche, el huevo, azúcar, canela, sal y café soluble 7 min 90º vel 4
Añadir al vaso la gelatina bien escurrida, chocolate triturado y la vainilla 1 min. sin temp. vel 3.
Volcar en un molde caramelizado (opcional) yo no lo puse, y llevar a la nevera unas horas o de un día para otro mejor.
Desmoldar y servir frio.

Fuente:Ana Sevilla




Ingredientes flan de queso:

250 gr de leche
250 gr de nata
100 de queso de untar
120 gr de azúcar
1 sobre de cuajada
1 cucharadita de vainilla liquida

Preparación con Thermomix:

Poner en el vaso, la leche, la nata, el queso, el azúcar, la cuajada y la vainilla 7 min. 100º vel 4.
Volcar en un molde y enfriar en la nevera unas horas o de un día para otro mejor.
Desmoldar y servir.

Fuente: Ana Sevilla


viernes, 3 de enero de 2020

Tarta Red Velvet



Feliz año para todos!!!!!!
Os dejo aquí la tarta que tomamos en Nochevieja, divina, de saborrrrr y de color. 





Ingredientes del bizcocho:

  • 100 gr de leche desnatada
  • un chorrito de zumo de limón
  • 1 huevo L
  • 120 gr de azúcar
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de vainilla liquida
  • 1 cucharadita de colorante rojo en pasta
  • 120 gr de harina
  • 5 gr de cacao puro en polvo
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal

Preparación:

Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar un rato para que se corte, mientras ir pesando y poniendo todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, añadir también la leche y triturar hasta que no queden grumos.
Llevar a la cubeta y hornear en la Olla GM  con válvula abierta, menú horno, 30 minutos, 130º
Dejar enfriar en la cubeta fuera de la olla y reservar bien conservado hasta el momento del montaje.







Ingredientes para el Frosting:

  • 230 gr de azúcar
  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 270 gr de queso de untar
  • 1 cucharadita de vainilla liquida


Preparación:

Hacer azúcar glas, 1 minuto en vel. 10, bajar restos y añadir la mantequilla a temperatura ambiente 3 min vel 3, ahora el queso y la vainilla, 30 seg vel 4, terminar de envolver y poner el frosting en una manga pastelera, llevar a la nevera para que enfrie muy bien.




Montaje:

Cortar el bizcocho en tres capas con una lira o con un cuchillo largo, ir poniendo los pegotitos del frosting encima, así hasta formar la tartita, decorar al gusto y llevar a la nevera bien tapada que no se seque.
Y así de fácil es esta tartita, super rica, como todas las recetas de AnaSevilla 😉 no fallan.

Taquis-consejo:

Poner los pegotitos del frosting en el mismo sitio en todas las capas, así se mantiene mejor.
Elegir primero el plato donde va a ir presentada para no tener que cambiarla de sitio.